Auberginen Rollen

40 MINS

Mittel

FÜR 2
PORTIONEN

Zutaten

200 g planted.pulled Natur
1 Packung Dr. Mannah's "Der Feine: Steinpilz Kräuter"
1 Aubergine
30 g gemischte Kräuter (TK)
Prise Salz
Prise Pfeffer

Für die Kartoffeln:
500 g festkochende kleine Kartoffeln
1 l Wasser
1 EL Öl
2 EL Agavendicksaft

Für die Sauce:
Saft von einer Orange
5 El Tahin
2 El Sojajoghurt
1 Zehe Knoblauch
1 TL Weißer Balsamicoessig
1/2 TL Salz
1/2 TL Sriracha
Pfeffer

Zubereitung

Die Aubergine der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit etwas Wasser die Auberginen Scheiben köcheln lassen, sodass sie weich werden

Das planted.pulled in kleine Stückchen hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten

In einer großen Schüssel den Käse, die Kräuter und das angebratene planted.pulled gut miteinander vermengen

Die weichen Auberginenscheiben jeweils mit 1-2 EL der Planted-Käse Füllung befüllen, einrollen und in eine Auflaufform geben. Für 10min bei 200°C im Ofen backen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser circa 20 min gar kochen. Abgießen, schälen und in eine Pfanne mit etwas Öl geben. Kurz anbraten, bis sie von allen Seiten knusprig sind und den Agavendicksaft hinzugeben. Die Kartoffeln nochmal gut schwenken und knusprig werden lassen. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen

Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken

Die Auberginenrollen aus dem Ofen nehmen und mit den Kartoffeln und der Orangen-Tahin Soße servieren. Als Topping Mandeln und Petersilie drüber geben

Auberginen Rollen

Zutaten

Zubereitung

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