Chimichurri gegrillter Spargel

30
MINS

Easy

Für 2
Personen

Ingredients

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200g planted.pulled Chimichurri
2 Scheiben rustikales Brot
100g Grüner Spargel
1 Esslöffel Olivenöl
5g Dill
5g Petersilie
1 Stück Limette 


Für das Frühlings-Relish


6 Esslöffel Olivenöl
½ Stück Limette 
6 sonnengetrocknete Tomaten
2 EL Mandeln
5g Dill
5g Petersilie
1 Prise Salz
1 Prise Chiliflocken

Preparation

1
Die Scheiben rustikales Brot rösten bzw. toasten.
2
Die Spargelenden abschneiden, den restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden.
3
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Spargelspitzen kurz anbraten, beiseite stellen.
4
Die Mandeln in große Stücke mahlen (entweder im Mixer oder per Hand).
5
Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
6
Den Dill und die Petersilie in große Blätter zerpflücken.
7
In einer Schüssel den geschnittenen Spargel, die gemahlenen Mandeln und die getrockneten Tomatenwürfel mit Olivenöl vermengen, Limettensaft, Salz und Chiliflocken dazugeben. Die Dill- und Petersilienblätter dazugeben.
8
In einer Pfanne mit etwas Olivenöl das planted.pulled Chimichurri anrösten, einige Tropfen Limettensaft und geriebene Schale dazugeben.
9
Die Brote zusammenstellen, zuerst den gegrillten Spargel auflegen, das planted.pulled Chimichurri dazugeben und großzügig die Sauce darüber geben.
10
Zum Abschluss etwas Limettenschale auf dem Brot plazieren.
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