planted. braten mit geröstetem Spitzkohl

45
MIN

Einfach

Für 4
Personen

Recipe by
Steffen Sinzinger
Steffen Sinzinger, Jahrgang 1980, ist ein in Berlin lebender Küchenchef und seit nun mehr als 10 Jahren ein passionierter Foodblogger. In der deutschsprachigen Bloggerszene ist er ein fester Bestandteil und spricht mit seinen breitgefächerten Themen sowohl die professionellen Köche als auch die am heimischen Herd kochende Fraktion an. Als vermutlich Deutschlands einziger Küchenchef produziert er regelmäßig seinen eigenen Blog namens Berliner Speisemeisterei und hat mit GOOD n' Vegan den ersten rein veganen Lieferdienst mit auf den Weg gebracht.

Ingredients

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1 planted.braten
Sultaninen
Preiselbeergelee (vegan)

Gerösteter Spitzkohl 
1 Spitzkohl 
1 Zitrone 
4 EL Olivenöl 
1 Knoblauchzehe, zerdrückt 
Salz und Pfeffer 


Balsamicosauce
 
2 Beutel planted.braten Sauce 
30 ml Balsamicoessig 
10 g Zucker 
Salz und Pfeffer 

 

Preparation

1
Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit einer Seite Backpapier belegen.
2
Das Öl in eine Schüssel geben und die Zitronenschale von einer Zitrone hinzugeben. Die Zitrone halbieren und den Saft in die Schale ausdrücken. Den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzugeben und vermengen.
3
Den Spitzkohl unten vom Strunk befreien. Den Kohl nun längs achteln. Und die Achtel auf das Backblech geben. Den Spitzkohl mit dem Zitronen-Knoblauchöl bepinseln und in den Ofen schieben. Für 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Dabei nach der Hälfte der Zeit das Backblech drehen. Wenn der Spitzkohl goldbraun ist aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
4
In einem kleinen Topf den Zucker mit etwas Zucker bei mittlerer Hitze auflösen und zu einem Karamell einkochen. Mit dem Balsamico ablöschen und reduzieren bis der Essig fast eingekocht ist. Mit der planted.braten Sauce aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Etwas Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur vorsichtig die planted.braten Würfel von allen Seiten goldbraun anbraten. Nun auf eine feuerfeste Schale legen und für 10-15 Minuten in den Ofen schieben.
6
Den Spitzkohl ebenfalls auf einer feuerfesten Schale im Ofen für 10 Minuten erhitzen.
7
Den Spitzkohl und die planted.braten Würfel aus dem Ofen nehmen und auf dem Teller anrichten. Auf den Spitzkohlecken die Sultaninen verteilen. Das Preiselbeergelee auf dem Teller anrichten und die heiße planted.braten Sauce auf dem Teller verteilen. Fertig.
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