Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti

30 MINS

Mittel

4

Ingredients

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Zürcher Geschnetzeltes

400g planted.chicken Nature
4 EL Rapsöl
2 EL Mehl zum Bestäuben
2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
300g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
2 TL Zitronensaft
100ml Weisswein
300ml pflanzliche Sahne oder Sojamilch
50ml Gemüsefond
1 TL rote Misopaste
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Maismehl
1 TL Mehl
Prise Zucker
Salz & Pfeffer

Rösti

500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
30 g Mehl
1 TL Salz
Pfeffer & Muskat

Preparation

1
Für das Geschnetzelte: planted.chicken in eine grosse Schüssel geben, mit 2 Esslöffeln Rapsöl einstreichen und mit Mehl bestäuben. Einen Esslöffel Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, planted.chicken zugeben und 5 Minuten lang braten. planted.chicken aus der Pfanne nehmen und warm halten. Einen weiteren Esslöffel Rapsöl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebeln leicht sautieren. Champignons und Zitronensaft in die Pfanne geben und 5 Minuten lang kochen.
2
Mit dem Wein ablöschen und weitere 5-10 Minuten lang kochen. Sahne mit Gemüsefond, Misopaste, Zucker und Knoblauchpulver in einer Schüssel verquirlen. In die Pfanne geben, gut unterrühren und für weitere 5 Minuten kochen. Dann planted.chicken hinzufügen und gut vermengen.
3
Für das Rösti zuerst die Kartoffeln reiben. Dazu ein sauberes Geschirrtuch in eine große Schüssel legen und die geriebenen Kartoffeln hineingeben und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Die Flüssigkeit abgiessen und die abgeseihten Kartoffeln zurück in die Schüssel geben. Die Zwiebeln, das Mehl und die Gewürze hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen. Den Teig in 6-8 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer flachen Kugel formen. Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiss ist, die Kartoffelbällchen hineingeben und mit einem Pfannenwender leicht andrücken, so dass ein flacher Fladen entsteht. Die Rösti etwa 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4
Das Geschnetzelte mit dem Rösti servieren und geniessen.
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